Perfume da Rosa Negra

Fabulous Fragrant Flavours Series: A Scented Gourmet Experience   by Cris Rosa Negra As relações entre o sabores e o cheiros estão muito mais perto do que imaginamos, não à toa que a indústria de fragrâncias é irmã da indústria de aromas e, a mesma empresa de FF ( fragrances and flavors) que desenvolve o cheiro de um perfume, desenvolve um aroma para aquela bebida ou alimento de sua preferência. Grandes casasd de fragrâncias líderes como Firmenich, Givaudan, IFF, Symrise, Mane, Drom, entre outras, têm áreas para desenvolvimento de aromas e perfumes para diversas categorias como: alimentos, higiene pessoal, cosméticos, perfumaria e cuidados com a casa. Temos uma série de cheiros especiais na gastronomia e que são usados na perfumaria e estudados por grandes perfumistas que aplicam também em seu processo criativo o que aprendem com a comida e os vinhos. Uma vez conversando com um grande perfumista, ele me disse que damasco fresco fica perfeito com carne de porco, perfum...

Nem todos os aromas e sabores entram nos sentidos e conquistam-me de imediato. Há alguns que levam tempo e fazem parte de um processo de evolução sensorial, seja no paladar, seja no olfato. Um exemplo de sabor e aroma que faz parte deste processo é o figo. Antes era uma fruta nua, estranha, fora de contexto. Olhava para ela e sua casca não tinha uma beleza cristalina, aquele aspecto saudável que se espera que as frutas tenham e que atiça os sentidos, da mordida suculenta ao cheiro intenso, do toque da natureza em mim. Com o tempo, o figo tornou-se um objeto de flerte aromático. O aspecto de sua casca já me seduzia a tocá-lo, cheirá-lo, sentí-lo e, enfim, gozar o seu sabor e aroma. Aquela polpa úmida, o gosto exótico, a fragrância silvestre despertava o desejo primitivo de come-lo,mais e mais, ensadecidamente. A sua natureza se mesclara em mim para sempre, agora na minha pele perfumada. Hoje o figo é uma das notas frutais que mais gosto em perfumes e, por isso, estará aqui na série Arom...